Valget af materialer i rustfrit stål betragtes hovedsagelig ud fra følgende fem aspekter.
1. Krav til arbejdsforhold vedrørende materialers korrosionsbestandighed
2. Krav til materialers mekaniske egenskaber, især styrke
3. Kravene til arbejdstemperaturen på materialets varmebestandighed (højtemperaturstyrke, oxidationsmodstand)
4. Produktionsteknologikrav til materialeforarbejdningsydelse.
5. Andre aspekter, såsom vægt, pris, indkøbsfaktorer skal overvejes.
